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    贵州酒店厨房设备的主要功能介绍

    来源:http://www.gzjfcy.com/news/3.html  发布时间:2016-10-13

      贵州酒店厨房设备的主要功能主要为:

      1、功能划分

      酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

      2、热厨设备

      燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

      3、储藏设备

    其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

      4、洗消设备

    冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

      5、调理设备

      主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


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